La Première Assiette
Le Foie Gras 28€
La Terrine de Foie Gras de Canard Français en Cuisson lente, Condiment Oignon et Grenade
La Daurade 25€
La Daurade Royal en Tartare à la Mangue et Pickles de Légumes
Les Noix de Saint-Jacques 27€
Les Noix de Saint-Jacques de notre fumoir en Carpaccio, aux Perles Citron Yuzu et Toast de Pain Campagne
L'Œuf Parfait 24€
L’Œuf Parfait de Poule fermière 64°c, Artichaud en déclinaison et Pétales de Magret de Canard Fumé
La Mer
Le Poisson Noble 34 (+6 en menu)€
Le Filet en Paupiette de Jambon Forêt Noire, Pommes de Terre Grenailles
Les Noix de Saint-Jacques 32€
Les Noix de Saint-Jacques snackées, risotto à la Roquette et son Emulsion à l'Ail des Ours
Les Viandes
L'Agneau 30€
L'Epaule d'Agneau confite en Aumonière de Feuilles de Brick, Jus d'Agneau aux Epices Orientales
Le Bœuf Black Angus 36 (+6 en menu)€
Le Filet de Bœuf Black Angus grillé, Croustillant de Moelle de Boeuf, sauce Bordelaise
Le Veau 35€
Le médaillon de Veau Français en Basse Température à la Strasbourgeoise (Fricassés d'Epinard et Foie Gras Poêlé)
Ris de Veau et Volaille 31€
Le Vol au Vent de Ris de Veau et Volaille fermière d'Alsace
