La Première Assiette
Le Foie Gras 28€
La Terrine de Foie Gras de Canard Français en Cuisson lente, Déclinaison autour de l’Abricot et Brioche Maison Toastée
La Burrata 25€
La Burrata Crémeuse, carpaccio de Tomate multicolore, râpé de Truffe Fraîches d’été & Copeaux de Charcuterie Maison
Le Tartare 27€
Le Tartare de Filet de Bœuf Black Angus assaisonné au Chivas Regal 12 ans d’âge, Toast de Pain de Campagne Maison
L’Espadon 26€
Le Carpaccio de Cœur De Filet d’Espadon de Notre Fumoir, Perles de Citron Yuzu & pickles de Légumes
Agrémenté de Véritables Grains de Caviar d’Aquitaine : +6€ de supplément
La Mer
Le Homard 38 (+6 en menu)€
Le Risotto Crémeux Comme une Paëlla, Fricassée de Homard Et Emulsion De Carcasses
La Raie 30€
Les Tronçons d’Aile de Raie Grillés à la Grenobloise (Beurre aux câpres et oignons) Pommes de Terre Grenailles Sautées
Les Viandes
La Pluma 30€
La Pluma de Cochon Ibérique Laquée au Barbecue et Miel, Polenta Grillée et Petits Legumes sautés
Le Bœuf Black Angus 36 (+6 en menu)€
Le Filet de Bœuf Black Angus grillé, Beurre & Jus de Bœuf Maison À la Truffe Fraîche d’été
Le Veau 35 (+6 en menu)€
Les Médaillons de Veau Français en Basse Température Jus de Veau À la Crème aux Morilles
La Volaille 33€
Les Tournedos de Suprême de Volaille de Christophe Eckert en Terre et Mer, Fricassée de Homard, jus de Volaille aux carcasses de Homard
