La Première Assiette
Le Foie Gras 28€
La Terrine Marbrée de Bœuf et Foie Gras de Canard Maison, Condiment d’oignons doux au Raifort d’Alsace et Jeunes Pousses de Mesclun
La Saint-Jacques 27€
Le Carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux Perles d’Agrumes, Zestes de Main de Bouddha et Toast de Pain de Campagne
(Agrémentez votre entrée d’une cuillère de Véritable Caviar d’Aquitaine +6€)
Le Vitello 25€
Les Fines Tranches de Rôti de Veau Français Nappées d’une sauce onctueuse au Thon et à la Tomate
Le Boeuf 26€
Le Carpaccio de Bœuf Irlandais Maturé et Fumé par nos soins, Copeaux de Vieux Comté 24 Mois et Pesto d’ail Sauvage
La Mer
La Raie 32€
Le Tronçon d’Aile de Raie Rôti à la Grenobloise (Beurre Noisette, Câpres et Oignons)
Le Cabillaud 32€
Le Pavé de Cabillaud Skrei au Sautoir, Comme une Brandade à l’ail des Ours
Les Viandes
La Pluma 32€
La Pluma de Cochon d’Espagne laquée à la Pékinoise
Le Canard 31€
La Cuisse de Canard Française mijotée à la Fleur d’Oranger
Le Bœuf Angus 36€ (+8€ en menu Découverte)
Le Tournedos de Filet de Bœuf Black Angus Grillé, Jus de Bœuf et Beurre au Poivre de Voatsiperifery
L’Agneau 35€ (+8€ en menu Découverte)
La Souris d’Agneau Confite 24 Heures en cuisson lente
