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Assiette Petits Plaisirs

Saumon Confit, Terrine de Foie Gras de Canard,
Tataki de Bœuf, Terrine de Poisson

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Le Duo De Carpaccio

Espadon Fumé
Par le Chef et Langoustines Marinées à la Vodka

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La terrine de foie gras

de Canard au Gel de Fruit de Saison et sa petite brioche Maison

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L' Assiette de Poisson Noble

Selon la Pêche Risotto Bourguignon

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La nature est sage, il faut seulement l’écouter. Mon inspiration me dicte et me suggère un panier de produits frais dans lequel me recréer.
Chaque jour, nous faisons nos achats malgré cela certains plats de cette carte peuvent manquer, veuillez nous en excuser.
Les pains et mignardises sont confectionnés quotidiennement dans notre cuisine.

La Première Assiette

Le Foie Gras 
La Terrine de Foie Gras de Canard Français, Variation autour de l'Abricot en chutney aux Amandes Torréfiées, confit et en sorbet abricot-romarin
26€
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La Burrata et La Truffe 
La Belle Burrata Toscanella, Carpaccio de Tomates Multicolores à la crème de Vinaigre Balsamique et Râpé de Truffe Fraîche d'été, copeaux de charcuterie maison  
23€
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Le Black Angus 
Le tartare de Filet de Boeuf Black Angus Irlandais coupé au Couteau, assaisonné au Chivas Regal 12 ans , toast et pain de campagne Maison  
25€
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L'Espadon     
Le Carpaccio de Coeur de Filet d'Espadon de notre Fumoir, rafraîchit de perles de Citron Poivré et petits pickles de légumes 
24€
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La Mer

Le Homard 
Le Homard, Risotto Crémeux comme une Paëlla et émulsion de Carcasse de Crustacés 

36€(+3€ en menu)
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Le Retour de Pêche 
L'Assiette de Poissons selon l'arrivage, Crémeux d'Artichaut et Beurre Blanc à la Truffe Fraîche d'été

32€
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Les Viandes

Le Veau 

Les médaillons de Noix de Veau Français en basse température, Fricassée de Girolles Fraîches 
30€
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Le Bœuf Angus
Le Tournedos de Fliet de Boeuf Angus d'Irland Grillé, vierge de petits légumes à la Façon d'un Chimichurri 
36€(+6€ en Menu) 
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La Pluma 
La Pluma De Cochon Ibérique Grillée en Croûte de Chorizo, jus Réduit 
31€
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 La Pintade 
Le Suprême de Pintade Fermière, à la Truffe Fraîche d'été 

30€
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Merci de nous informer de toutes intolérances ou allergies alimentaires
Prix Net et Services Compris

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