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Assiette Petits Plaisirs

Saumon Confit, Terrine de Foie Gras de Canard,
Tataki de Bœuf, Terrine de Poisson

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Le Duo De Carpaccio

Espadon Fumé
Par le Chef et Langoustines Marinées à la Vodka

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La terrine de foie gras

de Canard au Gel de Fruit de Saison et sa petite brioche Maison

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L' Assiette de Poisson Noble

Selon la Pêche Risotto Bourguignon

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La nature est sage, il faut seulement l’écouter. Mon inspiration me dicte et me suggère un panier de produits frais dans lequel me recréer.
Chaque jour, nous faisons nos achats malgré cela certains plats de cette carte peuvent manquer, veuillez nous en excuser.
Les pains et mignardises sont confectionnés quotidiennement dans notre cuisine.

La Première Assiette

Le Foie Gras 
La Terrine de Foie Gras de Canard Français en cuisson douce, insert de clémentine, variation de mandarine, pain brioché maison fleur d'Oranger 
26€
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Les Cèpes 
Le Vol au vent pur beurre aux graines, Oeuf Parfait 64° de Poule Fermière et Fricassée de Cèpes Frais  
26€
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L'Omble Chevalier 
Le Filet d'Omble Chevalier de chez Charles Murgat en Isère, confit à l'huile d'Olive, crème double aux éclats de pamplemousse grillé à la Flamme 
25€
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Les Gambas    
Les Ravioles Fraîches maison de Gambas Black Tiger, émulsion de Carcasses au gimgembre et à la Citronnelle, Gambas Snackée  
24€
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La Mer

Le Turbot 
Le Filet de Turbot grillé au sautoir, crémeux de courge Butternut et jus tranché à l'huile d'argan aux éclats de Châtaignes 

36€(+3€ en menu)
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La Daurade  
Le Filet de Daurade Royale snacké, risotto crémeux et émulsion à la Truffe Fraîche d'Automne 

32€
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Les Viandes

Le Veau 

Les Médaillons de Noix de Veau Française en basse température, Sauce Crémeuse au Foie Gras de Canard  
30€
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Le Bœuf Angus
Le Tournedos de Filet de Boeuf Angus d'Irland Grillé, jus de Boeuf à la truffe fraîche d'Automne 
36€(+6€ en Menu) 
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L'Agneau
La Belle Souris d'Agneau Confite lentement durant 24 Heures dans son jus aux herbes
31€
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 Le Canard 
Le Magret de Canard Français rôti, émulsion aux Morilles 

30€
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Merci de nous informer de toutes intolérances ou allergies alimentaires
Prix Net et Services Compris

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