La nature est sage, il faut seulement l’écouter. Mon inspiration me dicte et me suggère un panier de produits frais dans lequel me recréer.
Chaque jour, nous faisons nos achats malgré cela certains plats de cette carte peuvent manquer, veuillez nous en excuser.
Les pains et mignardises sont confectionnés quotidiennement dans notre cuisine.
La Première Assiette
Le Foie Gras
La Terrine de Foie Gras de Canard Français, Variation autour de l'Abricot en chutney aux Amandes Torréfiées, confit et en sorbet abricot-romarin
26€
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La Burrata et La Truffe
La Belle Burrata Toscanella, Carpaccio de Tomates Multicolores à la crème de Vinaigre Balsamique et Râpé de Truffe Fraîche d'été, copeaux de charcuterie maison
23€
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Le Black Angus
Le tartare de Filet de Boeuf Black Angus Irlandais coupé au Couteau, assaisonné au Chivas Regal 12 ans , toast et pain de campagne Maison
25€
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L'Espadon
Le Carpaccio de Coeur de Filet d'Espadon de notre Fumoir, rafraîchit de perles de Citron Poivré et petits pickles de légumes
24€
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La Mer
Le Homard
Le Homard, Risotto Crémeux comme une Paëlla et émulsion de Carcasse de Crustacés
36€(+3€ en menu)
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Le Retour de Pêche
L'Assiette de Poissons selon l'arrivage, Crémeux d'Artichaut et Beurre Blanc à la Truffe Fraîche d'été
32€
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Les Viandes
Le Veau
Les médaillons de Noix de Veau Français en basse température, Fricassée de Girolles Fraîches
30€
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Le Bœuf Angus
Le Tournedos de Fliet de Boeuf Angus d'Irland Grillé, vierge de petits légumes à la Façon d'un Chimichurri
36€(+6€ en Menu)
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La Pluma
La Pluma De Cochon Ibérique Grillée en Croûte de Chorizo, jus Réduit
31€
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La Pintade
Le Suprême de Pintade Fermière, à la Truffe Fraîche d'été
30€
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Merci de nous informer de toutes intolérances ou allergies alimentaires
Prix Net et Services Compris
