La nature est sage, il faut seulement l’écouter. Mon inspiration me dicte et me suggère un panier de produits frais dans lequel me recréer.
Chaque jour, nous faisons nos achats malgré cela certains plats de cette carte peuvent manquer, veuillez nous en excuser.
Les pains et mignardises sont confectionnés quotidiennement dans notre cuisine.
La Première Assiette
Le Foie Gras
La Terrine de Foie Gras de Canard Français en cuisson douce, insert de clémentine, variation de mandarine, pain brioché maison fleur d'Oranger
26€
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Les Cèpes
Le Vol au vent pur beurre aux graines, Oeuf Parfait 64° de Poule Fermière et Fricassée de Cèpes Frais
26€
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L'Omble Chevalier
Le Filet d'Omble Chevalier de chez Charles Murgat en Isère, confit à l'huile d'Olive, crème double aux éclats de pamplemousse grillé à la Flamme
25€
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Les Gambas
Les Ravioles Fraîches maison de Gambas Black Tiger, émulsion de Carcasses au gimgembre et à la Citronnelle, Gambas Snackée
24€
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La Mer
Le Turbot
Le Filet de Turbot grillé au sautoir, crémeux de courge Butternut et jus tranché à l'huile d'argan aux éclats de Châtaignes
36€(+3€ en menu)
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La Daurade
Le Filet de Daurade Royale snacké, risotto crémeux et émulsion à la Truffe Fraîche d'Automne
32€
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Les Viandes
Le Veau
Les Médaillons de Noix de Veau Française en basse température, Sauce Crémeuse au Foie Gras de Canard
30€
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Le Bœuf Angus
Le Tournedos de Filet de Boeuf Angus d'Irland Grillé, jus de Boeuf à la truffe fraîche d'Automne
36€(+6€ en Menu)
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L'Agneau
La Belle Souris d'Agneau Confite lentement durant 24 Heures dans son jus aux herbes
31€
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Le Canard
Le Magret de Canard Français rôti, émulsion aux Morilles
30€
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Merci de nous informer de toutes intolérances ou allergies alimentaires
Prix Net et Services Compris
