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Les St Jacques poêlées

Velours de Butternut et son émulsion au bacon

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Le mille feuilles de Saumon

fumé par le chef et sa Crème au Citron Vert et Yuzu

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La terrine de foie gras

de Canard au Chocolat grand Cru Vanuari et sa petite brioche Maison au Confit d'oignons

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L’Escalope de foie gras

poêlée et sa fricassée de Morilles légèrement Crémée

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La nature est sage, il faut seulement l’écouter. C’est le marché qui me dicte et me suggère un panier d’achats dans lequel me recréer.
Chaque jour, nous faisons le marché, aussi certains plats de cette carte peuvent manquer, veuillez nous en excuser.
Les pains et mignardises sont confectionnés quotidiennement dans notre cuisine.

La Première Assiette

Les Escargots
Les gros escargots de Bourgogne en coqulle de polenta au beurre d'Estragon
23€
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Le Foie Gras 
La Terrine de Foie Gras de Canard Français en Gel de Fruit de Saison
26€
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L'Oeuf de poule
L' Oeuf Parfait de poule fermière, Vol au Vent d'Asperges Blanche aux Morilles
23€
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Les noix de St Jacques   
Le Carpaccio de Noix de St Jacques aux Copeaux de Foie Gras de Canard Fumé par nos soins
26€
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La Mer

Le Turbot
Le Blanc de Turbot Grillé aux Copeaux de Foie Gras Fumé,Risotto Crémeux
32€
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Le Bar de Nos Côtes 
Le Filet de Bar Braisé, Emulsion à l'Ail Des Ours
31€
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Les Noix de St-Jacques 
Les Noix de St-Jacques Snackées en Panure de hiri wurst de mr Eckertet Ristoot crémeux
30€
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Les Viandes

Le Veau
Filet mignon de veau de Lait, Emulsion aux Morilles
35€
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Le Filet de Bœuf Black Angus
Le Filet de Bœuf Black Angus fumé au thé Lapsang Souchang et jus de Whisky 
35€
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Le Ris de Veau  
Le Ris de Veau Braisé, Escalope de Foie Gras poêlée et Jus réduit
33€
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L’Agneau
Le Carré d’Agneau Rôti au Beurre de citron et citron confît
34€
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Merci de nous informer de toutes intolérances ou allergies alimentaires
Prix Net et Services Compris

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